Klemm den Sensor doch einfach mal an.
Wenn er die Temperatur anzeigt ist alles OK
Wenn nicht dann schalte mit "Setoption74 1" den internen Pullup Ein
Falls dann wieder kein Wert kommt musst du einen PullUp einlöten ...
EDIT:
heißt das, dass GPIO14 einen internen Pullup-Widerstand schon hat?
Alle GPOIs des ESP haben einen internen PullUp. ABER mit GPIO14 wirst du keinen Erfolg haben ...