Nach den Spezialisten noch mal ein Zwischenstand von einem Neuling:
Habe mir einen zweiten Sonoff gekauft. Der hat jetzt Firmware 6.2.1.14.
Damit funktioniert die Kommunikation mit dem Mosquitto genau "nach Vorschrift". Bislang (heute) stabil.
Die Nachrichten kommen alle beim Broker an. Die Weboberfläche funktioniert auch, wenn auch langsam. Ist aber ok, man muss ja dran denken, das da eine kleine Hardware vorhanden ist.
Mit meinem ersten Sonoff ( Firmware 6.2.1.8 ) habe ich exakt dieselben Probleme wie "dummes Teil"
Ich denke also, entweder ist das ein Problem mit genau dem Image oder eine Charge Sonoffs die nicht gut funktioniert.