Können schon, nur wird das furchtbar stinken, wenn der Sonoff und der Wandschalter beide Richtungen gleichzeitig steuern. Das steht aber auch beim Motor dabei (Ausnahme Motoren die bei dieser Beschaltung in den "Lernmodus" gehen).
Hier muss zwingend ein Trennrelais dazwischen und wenn ein Trennrelais dazwischen ist, dann hast das Problem, dass der Sonoff nicht weiß was der Wandschalter macht und umgekehrt. Die beste Lösung ist eben wenn man mit einem Koppelrelais und den dazugehörigen GPIO arbeite, dafür sind die ja da.
Nimm die Variante von mir, das funktioniert in der Praxis und das Relais kostet 7,90€. Alles andere ist Käse wenn es mit dem Dual und externen Wandschaltern realisiert werden soll.
Machen kann man viel, nur ob das Ergebnis dann auch so ausfällt wie man sich das vorher gewünscht hat, ist eben was anderes